Brioche

Encore une recette de brioche. Cette brioche a la particularité de ne pas sécher aussi vite que d’autres brioches, de rester bien moelleuse le lendemain. Je pense que c’est en grande partie due à la présence de crème liquide dans la pâte. Elle est vraiment délicieuse et se prépare très vite, pas besoin d’attendre des heures que la pâte lève.

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 65 grs de beurre mou
  • 20 ml de lait
  • 80 ml de crème fraîche liquide
  • 65 grs de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 325 grs de farine
  • 10 grs de levure fraîche de boulanger 

Faites tiédir le lait et ajoutez y la levure. Mélangez et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sel, le sucre ainsi que le beurre. Commencez à pétrir.

Puis ajoutez le mélange lait-levure, puis la crème. Pétrissez.

Terminez en ajoutant les oeufs et pétrissez de nouveau.

La pâte reste assez molle et un peu collante.

Disposez la pâte dans un moule à cake beurré et laissez doubler de volume pendant une bonne heure.

Badigeonnez la brioche d’un jaune d’oeuf et saupoudre de sucre perlé.

Préchauffez le four à 170° C.

Faites cuire 20-25 minutes.

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