Gâteau citron pavot de Pascale Weeks
Une fois de plus, j’ai plongé le nez dans l’excellent livre de Pascale Weeks « Cookies, Muffins & Co », et j’ai eu envie d’essayer cette recette associant le citron et le pavot. J’avais été conquise par les cookies aux deux bananes, ce gâteau au citron pavot me semblait également bien attirant.
C’est un gâteau léger et savoureux qui se déguste parfaitement à l’heure du goûter avec un thé. Le citron est bien présent sans être trop acide, il est sucré sans l’être trop et le pavot apporte un petit côté croquant très agréable.
Ingrédients
- 125 g de beurre demi sel
- 150 g de sucre de canne
- Le zeste d’un citron
- 2 oeufs
- 180 g de farine + 2 cuil. à café rase de levure chimique
- 25 g de poudre d’amandes
- 2 cuil. à soupe bombées de graines de pavot
- 180 ml de lait ribot ou de lait fermenté (rayon frais)
- 4 cuil. à soupe de jus de citron
J’utilise un moule à manquer de 20cm de diamètre
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajoutez la farine à levure incorporée ‘ou la farine et la levure), la poudre d’amandes et les graines de pavot alternativement le lait ribot, tout en mélangeant.
Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
Versez dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pour 25 à 35 minutes (il m’a fallu davantage de temps: votre gâteau doit être doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche)
Laissez tiédir dans le moule puis démoulez sur une grille.
the kitchen around the corner 
Tu t’es réconciliée avec le citron ?