La caverne aux épices d’Olivier Roellinger
Il y a des endroits comme celui-ci qui nous attire irrémédiablement : Olivier Roellinger a enfin posé ses valises à Paris. Auparavant, seules quelques épiceries fines proposaient ses épices et mélanges si parfumés.
Depuis fin 2010, Monsieur Roellinger s’est installé rue Sainte-Anne, en plein quartier des voyages et de l’exotisme, avec une boutique qui n’est pas sans rappeler les saveurs d’Orient, d’Afrique et d’Océanie.
La boutique est belle, dans l’esprit retour des Indes : du bois, une maquette de bateaux, un coffre à épices, de belles étagères.
Olivier Roellinger nous fait voyager avec ses mélanges de senteurs, ses noms envoûtants : poudre des fées, poudre du voyage, poudre défendue, poudre grande caravane, poudre des Alizés…. sans oublier les différents sels, les vanilles, les tisanes, les huiles….. Cette boutique est un enchantement !!!
Les épices sont à double tranchant : soit elles sont un exhausteur de goût, soit elles dénaturent le plat. C’est pourquoi les épices et mélanges de Roellinger sont conçus pour des utilisations précises en termes d’accord et de cuisson, et c’est en suivant soigneusement les indications notifiées sur chaque produit que vous sublimerez vos recettes.
J’ai choisi 3 flacons de mélanges d’épices :
– la poudre des fées, pour parfumer les potages
– la poudre Equinoxiale, pour parfumer les mousses, crèmes, gâteaux, glaces au chocolat et chocolat chaud
– le mélange à pain d’épices, idéale pour un pain d´épices, une glace vanille, un crumble ou une tarte aux pommes
the kitchen around the corner 
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