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Recette de cookies pépites de chocolat Laura Todd

Posted by the kitchen around the corner on 19 janvier 2012 · 6 commentaires 

Comme je vous en avais déjà parlé, j’ai reçu en cadeau le livre de recettes de cookies de Laura Todd. Je n’avais pas encore eu l’occasion de tester une de ses recettes, peut-être un peu dégoûtée par les cookies suite au test des cookies.

L’envie de cookies étant revenue, j’ai eu envie de puiser dans ce livre ma nouvelle recette. J’ai choisi la version des cookies la plus simple, aux pépites de chocolat noir et au lait.

J’ai décidé de ne plus utiliser de pépites toutes prêtes préférant réaliser mes pépites moi même à partir de chocolat de couverture de Valrhona. Au-delà du fait de bénéficier de chocolat de très bonne qualité, je peux désormais faire des pépites de la grosseur que je souhaite, souhaitant en effet mettre de gros morceaux de chocolat dans les cookies pour leur donner davantage de saveur.

La recette suggère d’utiliser de la margarine, plus neutre en goût ce qui permettrait de laisser plus de la place aux arômes des autres ingrédients. Pour ma part, je ne conçois pas d’utiliser autre chose que du beurre, et surtout de très bonne qualité.

La particularité de cette recette de cookies est de les faire cuire à four doux et par conséquent plus longtemps que les autres cookies: c’est ce qui leur donne ce côté peu cuit.

Avant de vous lancer, n’oubliez pas qu’il faut adapter la cuisson à son four et que si la première fournée n’est pas réussi, ne vous découragez pas et réessayez en ajustant. Pour faire de bons cookies, il faut savoir maîtriser la cuisson!!!

Ingrédients

• 350g de sucre de canne blond
• 250g de beurre
• 1 oeuf
• 375g de farine de blé T65
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• 350 de pépites de chocolat

J’ai réalisé la recette au Kitchen Aid, c’est idéal pour la pâte à cookies.

Préchauffer le four à thermostat 140°C.

Mélanger le sucre et le beurre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau.

Par ailleurs, mélanger ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure et les pépites de chocolat. Incorpore en 2 ou 3 fois cette préparation au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Remplir de pâte une cuillère à glace, puis déposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Aplatir un peu les cookies puis les enfourner.

Faire cuire 15 à 20 minutes.

Verdict: ces cookies ont été beaucoup appréciés et sont partis en 15 minutes. Ils sont bien fondants et plus plats que ceux que je fais d’habitude. Mettre de gros morceaux de chocolat était une très bonne idée et cela fait toute la différence: le cookie est très gourmand, si bon qu’on a du mal à s’arrêter.