Quatre quart de Conticini

Le quatre quart fait partie, comme le gâteau au yaourt, des gâteaux que nous mangions lorsque nous étions petits. En âge de cuisiner, je n’en ai jamais refait, ne le trouvant peut-être pas assez noble et préférant me lancer dans de nouveaux challenges culinaires. 
J’ai depuis retrouvé un plaisir à cuisiner les gâteaux traditionnels, ceux de notre enfance , ces recettes que l’on réalise et transmet à ses enfants.
Bien entendu, j’ai comme tout le monde une recette de quatre quart dans mes tiroirs, mais cette recette est incomparable : la crème donne à sa texture du moelleux et le rhum et la vanille un goût divin.
Définitivement, Conticini sublime le quatre quart!
Abandonner vos a priori sur le quatre quart et essayer cette recette, vous serez surpris et conquis!

Ingrédients:

  • 125g de farine
  • 125g de sucre roux 
  • 120g de beurre 
  • 3 œufs
  • 1c. à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1,5 c. à soupe de rhum

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Faire fondre le beurre et laissez le refroidir.
Dans un saladier, verser les jaunes d’œufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille. 
Fouetter au fouet électrique jusqu’à ce que l’ensemble mousse. 
Incorporer ensuite la crème fraîche et le rhum, puis le beurre fondu refroidi. 
Mélanger de nouveau au fouet électrique jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Tamiser la farine, mélanger la à la fleur de sel et ajouter l’ensemble à la préparation en remuant à la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Monter les blancs en neige (pas trop ferme) et ajouter les progressivement à la préparation en soulevant la masse.
Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40mn.
Attendre une dizaine de minute avant de démouler.

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Comments
One Response to “Quatre quart de Conticini”
  1. Deborah dit :

    J’aime tellement ca le quatre quart…
    D’ailleurs, souvent quand je vois une voiture 4*4 passer, je dis un quatre quart tellement je suis gourmande… Ca fait bien rire tout le monde ce genre de lapsus révélateur !

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