the kitchen around the corner

Fondants châtaigne-chocolat

Posted by the kitchen around the corner on 26 janvier 2012 · 2 commentaires 

C’est un peu ma recette fétiche de l’hiver: ces fondants marient la farine de châtaigne et le chocolat, deux de mes ingrédients préférés. Je  l’ai trouvé l’an dernier dans le magazine Saveurs et depuis je la fait régulièrement l’hiver. D’aspect, ils peuvent sembler un peu lourds mais ils sont au contraire bien fondants, assez humides et se mangent très facilement. L’association farine de châtaigne-chocolat est idéale: ces gâteaux sont divins, parfaits pour le goûter.
J’ai diminué la quantité de sucre, car je n’aime pas quand les gâteaux sont trop sucrés, mais je retranscris la recette d’origine, à vous d’ajuster en fonction de vos goûts.

Ingrédients:

• 150g de farine de châtaigne
• 50g de farine de blé
• 220g de sucre en poudre
• 200g de beurre
• 4 oeufs
• 200 mL de lait
• 80g de pépites de chocolat noir
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre le beurre, laissez tiédir.
Dans une jatte, réunissez la farine de châtaigne et de blé, le sucre en poudre et le sel.
Cassez les oeufs à part, en séparant les blancs des jaunes
Incorporez les jaunes dans la jatte, puis le beurre fondu en mélangeant. Versez enfin le lait en mélangeant au fouet: la pâte, liquide au départ, va un peu épaissir.
Battez les blancs en neige. Incorporez-les par petites quantités dans la préparation précédente, à l’aide d’une spatule, en tournant. Ajoutez pour finir les pépites de chocolat.
Versez dans des moules à muffins ou fantaisie en silicone et enfournez pour 20mn.
Laissez refroidit avant de déguster.